主料:
鸭肉，
1000g冻魔芋，500g香菇，
300g
辅料:
泡姜，
30g，
生姜，
15g，
大葱，
1颗，
青蒜苗，
1颗，
小米辣，
2~3个，
盐适量，
生抽，
25ml，
老抽，
10ml，
冰糖，
1颗，
十三香粉，
10g，
陈醋，
10ml，
豆瓣酱，
15g魔芋烧鸭的做法步骤
1.冻魔芋冷水泡发后反复冲洗，适当沥干水分（个人感觉冻魔芋的口感比鲜魔芋好很多，当然也可以用鲜魔芋）。
2.冻魔芋切块备用，可以适当切大块点。
3.大葱切段、老姜泡姜切片、小米辣干辣椒对半切开、青蒜苗qie。
4.香菇洗净去蒂后一分为四沥干水备用。
5.鸭肉洗去血水后斩件。
6.鸭肉冷水下锅加葱段姜片和料酒大火烧开后捞出。
7.汆过水的鸭肉洗去血沫备用。
8.锅内加一丢丢油，下入鸭块和姜片爆至鸭肉金黄（因为鸭肉本来就很油所以不要再过多加油了）。
9.加入豆瓣酱超出香味后再加入料酒、生抽、十三香粉略微翻炒（也可以不用十三香粉，改用平时的五香料，直接用十三香粉比较省事）。
10.加入香菇、干辣椒、葱段、小米辣、老抽、冰糖再略微翻炒1~2分钟。
11.加入1000ml开水，大火烧开转中火炖煮（煮鸭子的时间要根据鸭肉的质地调整，老鸭的话煮的时间会比较久）。
12.鸭肉能咬得动了就下入魔芋块盖上锅盖再炖煮15~20分钟。
13.最后撒上蒜苗叶再煮2分钟即可。
14.装盘开动~吸饱汤汁的冻魔芋超下饭~
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鸭肉
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